記者盧逸峰／台中報導

三五好友聚餐吃燒肉是種享受，然而最近台中市兩家高檔和牛燒肉餐廳，接連遭查獲儲存逾期肉品，引發食安危機疑慮、更讓消費者感到擔憂，台中市府先前對此已開出共336萬罰單，並移送檢調偵辦；台中市食安處也立即啟動「和牛燒肉餐廳專案」擴大稽查，首波預計稽查20家餐廳業者。

台中市食安處指出，25日會同消保官前往老乾杯、侍老井精品和牛燒肉會所、阪前和牛鐵板燒、樂軒和牛專門店等4家知名和牛餐廳，稽查結果均有投保產品責任險且未發現逾期食材，樂軒和牛專門店則是有缺失需限期改善，後續將持續執行專案稽查，把關市民的食安與健康。

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食安處表示，稽查重點包括食材來源及保存、產品責任保險及衛生等項目，稽查結果4家業者均有投保產品責任險且未發現逾期食材，樂軒和牛專門店則有未出示體檢表及食材未離地放置等缺失，已開立限期改善通知，將擇期無預警前往複查，如仍不合格將依食安法裁罰6萬到2億元以下罰鍰。

食安處提醒，餐飲業儲存肉品食材以改變保存條件，例如冷藏改冷凍的方式來延長效期是錯誤的認知，如果要將冷藏肉品轉換以冷凍形式保存販售的話，正確做法應該依據衛生福利部食品藥物管理署的函釋，上游製造廠商必須提具改變保存溫度後的有效日期評估資料才算完備，以擔負產品完全責任。

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