圖文／鏡週刊

台灣農產品豐富，每年5月至10月為蓮藕產期，農糧署特別分享挑選蓮藕的3步驟以及保存方法，下次在超市或市場看見蓮藕，不妨買回家料理成餐桌上的佳餚吧！

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臉書粉專「鮮享農YA - 農糧署」近日發文分享蓮藕的小知識，蓮藕為蓮的地下莖，富含蛋白質、膳食纖維及多種維生素與礦物質等營養，每年5月至10月為蓮藕產期，並以台南、嘉義、桃園為主要產地。

農糧署表示，挑選蓮藕有3步驟，以藕節粗長、堅實，顏色呈黃褐色，表皮光滑藕孔空洞大者為佳，若要避免氧化變黑，烹飪前可將蓮藕泡水阻隔空氣，或先行汆燙去除多酚類物質、減少澱粉質。

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農糧署提醒，若一次購買較多，則建議用白報紙包裹，放入塑膠袋，帶土蓮藕冷藏可存放1週，未帶土則可存放3天，也可削皮切片後汆燙，冷凍則可存放1個月。